鱼是大的好还是小的好处?
鱼的大小不同,优势各有侧重。从营养角度来看,大鱼活得时间长,体内蓄积了更多信息素和性激素,能提高人体的性功能和抗疲劳能力,更适合男性食用;而小鱼因为通常未到繁殖期,这种信息激素较少,更适合作为女性的补品。
从味道来说,吃鱼时,人们总是喜欢先吃鱼腹两侧的肉,这部分蛋白质含量高、刺少、口感好。若以这个部位生长的肉量来衡量,2斤以下的鲈鱼、5斤以下的鲤鱼、3斤以下的鲫鱼最优,超过这个量就算大鱼了。大鱼年龄更长,表皮层积累的异样味道更多,做菜时要更注意调味遮瑕。此外,通常人们认为小鱼更鲜嫩的说法其实有待商榷。鱼的鲜嫩程度主要是由学名、产地和生长环境决定的,而不是单纯由大小决定。
因此,大鱼小鱼各有好处,食用时可以根据烹调方法进行选择,比如做清炖鱼时选择小鱼,味道更嫩更鲜;女性补品选择小鱼,男性提高性功能选大鱼。