牛肝吃了有啥好处？
每100克牛肝中含蛋白质20.8克、脂肪3.6克、碳水化物1.9克、B族维生素含量特别高、维生素A含量特别高、还含有钙、磷、铁和维生素C等。
中医认为牛肝味甘苦，性温；入肝经；有养肝明目，安神止血之功。主治肝虚目疾，神经衰弱，吐血衄血，大便下血，妇女崩漏带下，产后腹痛等，以其味苦收涩，固涩大便并止血也。
《名医别录》谓其“补五脏，养眼睛，补虚劳羸损，安精神，主膈中痰水，治消引心肺内焦，益脾助气”，《药性本草》亦曰：“能坚筋骨，镇心明目”。
值得注意的是：牛肝中胆固醇含量特别高，每100克中就含有3870毫克的胆固醇，因此，患有动脉硬化、高脂血症、肝病、高血压、冠心病以及各种炎症的人不宜选用。
市场上出售的病牛肝，因含有弓形虫包囊、肝炎病毒、结核杆菌等，误食后可引起感染，严重者甚至可危及生命，要注意避免购买。