虾的种类有哪些？
虾是动物界、节肢动物门、甲壳亚门、软甲纲、栉角虾科、对我国沿海较多的生产与人民生活均有重要经济意义的一类水生动物。下面介绍一下虾的种类。
浅海沙底栖息的称沙虾，半咸水栖息的称半咸虾，海水栖息的称海水虾，如三疣海参；有些生活在火山口的稀酸海水里，称火山虾，我国东海一带较多。甲壳类中生长最旺盛、产量最多的种类。我国沿海均有，主要产于东南部沿海地区。
在虾类中最著名的是小龙虾，产量最大的则是基围虾。基围虾是我国沿海一带渔民因地势低，用土围起来养鱼的一种虾，也叫沙虾。它肉质细嫩，味道鲜美。受渔民欢迎，是我国著名的经济虾类。
我国著名的虾类还有对虾、毛虾和桃花虾。对虾是我国沿海丰富的虾类资源，产量较高。对虾个体大，壳硬，长势旺盛，肉质肥嫩，味鲜美。有很高的营养和药用价值。毛虾又称小竹荚鱼，产期春季，广泛生产于东海和黄海。主要作经济虾类出售。桃花虾是虾类的珍品，主要产于南京一带。它的特点是肉质细嫩，味道鲜美，无泥腥味。
日本对虾，又名马头虾（图1），身体修长，头肋不明显，体色黑绿色，甲壳薄。在印度西太平洋沿海均有分布，我国辽宁附近海域也有，主要营殖区在福建和广东。
虾栖于海滨底层或近底层，生活环境相近，一般为咸水虾。即凡生活在海水的虾类，均称为海水虾。但由于多数虾类都具备适盐性，故凡从海水退到海岸线附近潮间带生活的虾类又可称为滨海虾。从世界范围来看，海洋水域宽广，各种无机盐浓度都比较高，因而对虾类的生长非常有利。而虾类的各种体内代谢废物又是海水很好的盐源，如此循环往复，对海水虾类的生存非常适宜。
海水虾类具有很高的营养价值，肉质丰肥，鲜甜味美。据有关食品化验分析，每百克虾肉含蛋白质17.5克，脂肪0.6克，钙40毫克，磷160毫克，铁0.5毫克，还含有维生素A、维生素B等营养成分。