什么东西含有虾红素？
虾红素的提取目前常用的方法有有机溶剂法、碱法和酶法等，其中以碱法应用最为广泛。 1985年，美国FDA正式批准可溶性番茄红素作为食品添加剂用于食品着色，这是迄今为止利用天然植物提取物为原料获得FDA认可的唯一天然色素。我国的《食品添加剂使用标准》（GB2760-1996）中也对番茄红素作为食品添加剂的用途及使用范围做出了规定[4]。 以番茄为原料，采用低温萃取的方法可以制得纯净的番茄红素。 在油脂中，番茄红素一般呈红色，油浴温度越高，色调越浅；而在水溶液中，由于存在蛋白质等胶体物质，颜色呈橙黄色或橘黄色。
近年来对天然虾青素的研究很多，而对其前体——虾红素的研究报道相对较少，除了上述几种提取方法外，还有以高聚物为载体的微波辅助正丁醇浸取法、超临界 CO2萃取法以及树脂吸附法等[3]。 对从天然原料中提取的虾红素进行分析比较可见，不同批次、不同产地甚至不同品种的植物来源的虾红素，其分子结构都不完全相同，这主要与植物体内的激素水平、生理状态和外界环境等因素有关。