肥羊什么品牌好？
现在吃羊肉已经不再是冬天进补时的选择了，随着人们对健康和品质的要求越来越高，越来越多的人选择吃新鲜优质的肥羊。 说起肥羊，不少人就会想起之前火锅界的“三大巨头”——小肥羊、海底捞和大红袍。不过现在的小肥羊已经不再肥了，以前吃小肥羊总是担心吃了会长胖，现在的肥羊是吃得放心又健康。 在北京、上海等地开了许多分店，生意都挺红的“小肥羊”，其实是一个来自内蒙古的牌子。虽然它叫“小肥羊”，但是肥瘦适中，肉质非常鲜嫩。而且锅底有清汤和麻辣两种选择，喜欢重口味的人也可以满足。 除了小肥羊之外，还有一家店在南方特别红火，那就是广东清远羊庄。它的招牌菜就是羊肉煲，煲里的羊肉用清淡的汤煮得很入味，而且一点也不膻。 有人说，吃完一碗羊肉煲后，发现原来清汤牛腩也可以如此美味。
除了这2家以外，还有许多不错的肥羊餐厅，比如在北京有上百家分店的“东来顺”，以及“福成肥牛”“张包铺”等。这些店在食材把关和锅底味道方面都做得不错，深受消费者喜爱。 如今市场上出售的肥羊大多出自内蒙、贵州和山西等地，由于内地的羊肉没有经过激素催长，所以生长周期较长，肥瘦比例也非常合适。但有些人买回来的肥羊却感觉不太好吃，这可能是因为选错了地方，或者是没做好清洗和烹饪工作。
一般来说，超市里卖的都是冻羊肉，由于经过冷冻，里面的营养成分会有所流失，而且口感也会差一些。如果想买到新鲜好羊肉，那就在早上或者中午去买，这个时候的羊肉刚出炉，不仅很新鲜，味道也很好。不过买回家后，一定要清洗干净，不然会有腥味。 除了洗得干净外，正确烹调也是关键。由于脂肪颗粒比较细小，如果在锅里烧的时间过长，肥油就会焦化变硬，吃起来会感觉很腻。所以建议清水炖制，这样能保证鲜嫩多汁。